Η γεύση σίγουρα πολύ διαφορετική. Στις πρώτες τζούρες, υπερέχει η κανέλα σε μεγάλο βαθμό και το μήλο έρχεται σε πολύ διακριτικές νότες στο παρασκήνιο. Η ζύμη, άφαντη. Όσο προχωρούσε η δοκιμή και το στόμα μου συνήθιζε την κανέλα, το μήλο άρχιζε να εμφανίζεται ακόμα πιο έντονα. Η ζύμη σαν γεύση δεν εμφανίστηκε ποτέ αλλά μάλλον σαν αίσθηση, καθώς ένα σημείο πλούσιας αλμύρας έκανε μια γκεστ εμφάνιση κάθε κάποιες τζούρες. Το χτύπημα σαφώς ανώτερο από το αναμενόμενο, πράγμα καθόλου περίεργο ένεκα της κανέλας. Ο ατμός πυκνός και πλούσιος και η αίσθηση του υγρού πολύ ευχάριστη. Στη ρινική εισπνοή, εμφανίστηκε και η διαφεύγουσα ζύμη και μάλιστα με τρόπο που παραπέμπει σε αυτές τις παραψημένες γωνίες για τις οποίες όλοι τσακώνονται στο τραπέζι. Στη ρινική εκπνοή υπερισχύει κατά κράτος η κανέλα και το μήλο παραμένει αρκετά διακριτικό. Η επίγευση περιφέρεται γύρω από την κανέλα και νομίζω ότι παρατήρησα και μια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, πολύ ανεπαίσθητη όμως. Εδώ είναι η στιγμή που μπήκα στη σελίδα για να δω την περιγραφή η οποία μας μιλάει για «ψημένο pudding με μήλο και κανέλα με προσθήκη custard, η οποία γίνεται αισθητή στην εκπνοή». Αν είχα διαβάσει την περιγραφή πριν το δοκιμάσω, παίζει και να μην το δοκίμαζα, αλλά ευτυχώς η custard δεν φαίνεται καθόλου. Αν το δοκιμάσει κάποιος σε ατμοποιητή με κεραμικό, ας μας το διευκρινίσει. Στο 50/50 και αυτό το υγρό το οποίο άτμισα μέχρι τέλους με ευχαρίστηση. Θα ήθελα λίγη παραπάνω γλυκάδα και λίγο πιο φανερό το μήλο, αλλά αυτό είναι καθαρά προσωπική άποψη. Αφού άδειασε το τανκ, γέμισα με σκέτη βάση για να δω τη συμπεριφορά του. Η ένταση της κανέλας υποχώρησε αρκετά και έμεινε στο στόμα ως μια ξερή αίσθηση σκόνης κανέλας. Η γλυκάδα ανέβηκε αρκετά, vg γαρ, και εμφανίστηκε ακόμα περισσότερο η αίσθηση και η γεύση του μήλου. Θα γράψει ιστορία ανάμεσα στους γλυκατζήδες και το 89/100 είναι απόλυτα δίκαιο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου